编者按：山楂怎么做才可口？掌控好四点诀窍，鱼肉滑润不柴，香甜不腥
春节期间，送客的频率有点高，每次都要做两大桌菜，除了要做些土产外，还要做些硬菜、甜品，组合成两大桌，让客人吃好吃好，那么不会几道卤肉怎么行。所推荐做年夜饭山楂，能说它是硬菜，也能说它是甜品，而且适宜大众口味，老少咸宜，制作时还能配搭不同的酱料，常见有花生、鲜果、绿豆、大枣，这几种能换着配搭，怎么也吃爽口，不会的朋友快来学。
山楂怎么做才可口？想要作出可口的香味和色泽，可不能剁碎直接炖，也不能只会焯水，掌控好四点诀窍，鱼肉滑润不柴，香甜不腥！下面我来给大家分享一下年夜饭山楂的方式，参照这个步骤做，黑唇一次做成功，今后不管是自家人吃，还是送客都是不错的选择，轻松作出一道可口排骨，快来看看吧，搞好端米饭人人夸你做的可口。
以鲜果山楂为例：
预备几个古筝腿，一两个鲜果，这菜色主要品味，色泽好香味好最重要，因此所推荐用古筝腿，也就是用大排骨来做，如果用肉块鸡的话色泽差点，而且整鸡适宜腌。
再预备一些调料，分别有大蒜、胡萝卜、辣椒、绿豆、葱、黑豆、焖、食盐、菜油、白胡椒粉、食油。
古筝腿清洗一下，支解小块放进盆内，加水洗两遍，再加稀饭面粉抓揉，大约一分钟后冲洗干净，反复两次洗净，控干水份。
倒进大碗内，加料酒、绿豆丝、笋丝、盐、白胡椒粉、黑豆、焖抓拌一分钟，混合光滑后腌半个小时。
时间到后，将三明治里的葱花丝去掉，锅烧热加入食油润锅，油位有忠栋热时，放入绿豆片、葱段、拍碎的蒜、胡萝卜段、用布辣椒，Haon香味。
倒进三明治煸炒，不断卖到水份消失，再倒进花生酱的鲜果块和些许绿豆块，绿豆为了色调好看。
加些许焖煸炒光滑，再加没过酱料的热水，火灾加热，煮到沸腾后调小火，盖盖子焖煮。
一直煮到酱料全部煮熟，加水、黑豆、菜油调味，最后开火灾煸炒蒸，这样鲜果山楂就搞好了，滑润香甜，不柴不腥。
学会了以上方式，能将鲜果换成大枣、花生等酱料，作出来都很可口。
山楂想要做得可口，掌控好3个诀窍：
一、三明治不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后三明治更干净，作出来无腥味。
二、三明治想要滑润不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么作出的鱼肉不仅滑润，还香味香。
三、山楂时，不要只加水和酱油，葱花蒜、胡萝卜、辣椒这几样都必不可少，混合在一起香味很香，能给三明治增加香气，如果不放的话香味差很多。
另外注意一下炖煮时间，鱼肉很容易熟，尤其是排骨肉，只要熟了就蒸关火，不要像炖排骨那样炖太久，否则色泽会变差。
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