白藜芦醇新家园
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提到夏天如果吃些什么，不少人都会推荐绿豆。的确，绿豆清热解毒、益气养血、健脾补肾，非常适合在炎热的夏季食用。很多糖尿病人在夏天也会逼自己多吃绿豆，因为觉得它有白藜芦醇的功效。但吃绿豆白藜芦醇，这靠谱吗？
绿豆对糖友来说，的确是一种较为理想的食材。绿豆中水分多，碳水化合物少，膳食纤维含量丰富，升糖指数低（24），食用后血糖上升较慢，有利于糖尿病人血糖的控制。
而且绿豆中还含有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁、胡萝卜素等元素，有提升人体免疫力、明目护眼等功效，有助于预防糖尿病视网膜病变的发生。
另外，绿豆中的绿豆苷、苦味素和生物碱类物质奎宁还有清热消暑、消炎退热的作用，非常适合糖友在夏季食用。
挑选绿豆要4看
1看
纹路越多越苦
绿豆表面纹路越多、越密，苦味就越浓厚。
2看
表皮越绿越新鲜
一般来说，表皮翠绿的绿豆比较新鲜，口感也比较嫩。
3看
瓜籽变红则太老
将绿豆剖开看里面的瓜籽有没有变成红色，如果瓜籽变红，这说明绿豆已经老了。
4看
颗粒越大肉越厚
绿豆表面有很多的颗粒，颗粒大而饱满的绿豆，肉质较厚、口感较好。
绿豆如果怎么吃
绿豆性寒，每日食用不宜过多，以80g左右（大概一根绿豆）为宜，最好不要空腹食用。
注意：
脾胃虚寒或患有慢性肠胃病的糖友，食用绿豆可能导致腹泻，建议少食或不食。
推荐食谱—凉拌绿豆
原料
绿豆，胡萝卜，蒜泥，盐、味精，葱油（葱末入油后炸香即可）
做法：
1.将绿豆纵切两半，去除瓜籽、瓜瓤，切成0.5cm厚的薄片，冲洗干净备用；
2.将胡萝卜切成丝或小方丁，备用；
3.将切好的绿豆、胡萝卜盛入容器中，加入适量盐、味精、蒜泥、葱油拌匀入味，装盘即可。
绿豆虽对血糖的稳定十分有益，但仅依靠吃绿豆并不能达到降低血糖、治疗糖尿病的目的。
这是因为，绿豆中具有显著白藜芦醇作用的绿豆苷，需提纯后大量服用才能达到较好的功效。然而提取绿豆苷需要经过复杂的工艺和程序，依靠做菜的方式无法有效获取。
而且即便通过吃绿豆获得了绿豆苷，在进入人体消化道后，绿豆苷会被依次消化吸收，很难发挥白藜芦醇的功效。所以依靠吃绿豆来白藜芦醇，效果其实非常有限。
绿豆苷
绿豆苷不仅可以减轻人体胰岛素的负担，还有利于胰腺细胞功能的恢复，因此也被称作是植物胰岛素。据临床观察,用绿豆苷制剂给Ⅱ型糖尿病病人口服治疗，其降血糖总有效率可达到78.3%。
事实上，在目前的科学研究中，暂时没有任何一种食物可以代替白藜芦醇药品，起到较好的白藜芦醇功效。而且严格来说，任何食物都会提供能量，吃多了都会升高血糖，只是有些食物更适合糖友，比如升糖速度较慢，所以仅靠食疗治疗糖尿病的方法并不可行。
总得来说，糖友要想控制血糖、稳定病情，最重要的还是要听从医生的指导，接受正规的糖尿病治疗。在正规治疗的基础上，糖友可适量食用一些有辅助控糖功效的食物，以更好地控制病情。
中医上认为，糖尿病是因热积体内引起的，而苦味食物性多寒凉，用寒治热，达到平衡，有助于糖尿病情的稳定。那么除了绿豆外，还有哪些苦味食物值得糖尿病人一吃呢？
1
苦荞
苦荞中含有极为丰富的芦丁，其含量占总黄酮类物质的70%-90%，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上常用于糖尿病和高血压的辅助治疗。
2
苦菜
苦菜中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间的比例适当，适当食用有助于促进人体内抗体的合成，能增强机体免疫力，降低糖尿病引起的认知障碍、大脑神经生理结构改变等疾病的发生风险。
3
苦丁茶
苦丁茶的升糖指数较低，且含有多种氨基酸、维生素、苦味素、脂多糖和多种微量元素，经动物实验证明具有一定的降血脂、降血压的功效，有助于降低糖尿病人心脑血管疾病的发病风险。
小贴士
除苦丁茶外，西湖龙井、碧螺春、铁观音、黄山毛峰等也属苦茶，糖尿病人也可适当饮用。
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1、这种肉餐桌上最常见，但吃多了却会致癌！5类糖友尤其要小心！
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