几块刚出炉的牛排、两个加盐烧造的柔软面糊……当你饱得不能再饱时，有人问道：要不要再来点甜点？你可能眼睛顿时睁大，接着咧嘴一笑：嗯，甜点的话，还是可以再吃一点的。
这就是他们常说的甜点胃，它似乎与他们吃中餐女装年夜饭的胃并并非同两个？最近有篇在医学期刊上发表的文章，还特别论证了此种甜点胃的存有。
但是请注意，所谓的甜点胃只不过并不存有。它只是科学家们的一种幽默说法。至于他们在吃撑了的情况下，还能再来点甜点，只不过另有其原因。
有位科唇叫听觉专一性饱足感
你怎么知道他们挨饿了？这当然并非即使食材占满了你的胃。此种产生饱足感的皮肤机制只不过存有于你的神经系统中——神经系统几乎控制着他们所有的皮肤功能。
简而言之，这个能感知饱足感的小东西就位于神经系统的大脑皮层部分。它同时还充当着性趣的指挥中心。
当你香喷喷吃牛排时，食材会通过你的下颚沿着尿道向下移动，最终落入你的胃里。随着你吃得越来越多，牛排开始清空你的胃，胃会收缩，接着被周围的贝唐味觉检测到，接着贝唐味觉通过脑干向你的大脑皮层发送讯号。当讯号抵达大脑皮层时，它们会触动饱足感计时器：如果你继续进食，饱足感就会不断上升，让你感觉他们已拉不动其他更多小东西了。当此种指令抵达最高指数时，你就会停下吃小东西。这是即使除一般的饱足感以外，你的神经系统中除整套附加的仪表来量测听觉专一性饱足感。
什么是听觉专一性饱足感？
食材具有多种听觉优点：甜、咸、脆、油、滑、辣、耐嚼、嫩、酸、热、冷、辛辣、肥厚、酥、脆，等等。对于每两个听觉优点，你都有两个某一的饱足感计时器。也就是说，你的神经系统不仅会记录你的胃有多饱，还会量测你吃了啥辛辣的食材、吃了啥咸的食材、吃了啥甜的食材等。当你挨饿了牛排时，通常并非即使你吗吃了很多小东西，而是即使你神经系统中某一的听觉饱足感计时器告诉你，你已经吃了足够多的辛辣和酸味的食材。换句话说，就是你的神经系统已经厌烦了具有牛排类似优点的食材。
然而，此时当你看到另一种完全不同的食材，比如糖果披萨，它的听觉优点与巴勒莫关系不大，所以你的胃口就会突然恢复——即使你的酸度计时器仍然是空的，所以，你的肚子里自然也就除内部空间可以装下甜点了。
除听觉上的饱足感以外，在刚刚剩饭剩菜A43EI235E牛排，却还能吃下几块披萨的不可思议的行为背后，除两个附加的其原因：你的胃的确为更多食材留出了内部空间。
胃是由肌肉壁组成的，当你的神经系统期待捷伊食材时，它就会向你的胃发出两个收紧的指示。而你的胃在收到这个指示后，会像一条从深海浮出水面的紫菊一样收紧和收缩，它的确会增加自皮肤积以容纳更多食材。
所以，在你偷偷松开他们的腰带的同时，你的胃也悄悄地做了同样的事情。
此种特殊感觉是让你暴饮暴食的其原因之一
与熊猫不同，人类不只靠一种食材生存。人类是杂食动物，他们需要多样化的饮食来保持皮肤健康所需的所有营养素。因此，他们的祖先进化出了此种听觉专一性饱足感——那些只吃一种食材的穴居人可能会死于营养不良，而有着听觉专一性饱足感的人才能繁衍生息。
所以说，听觉专一性饱足感对他们是如此重要，以至于它完全是潜意识的。即使在患有健忘症、可能不记得他们最后一餐是什么或是否吗吃过的人身上，它也是可以体现的。让健忘症患者尽可能地放开来吃三明治，接着等他们忘记刚才吃了什么之后，再为他们提供第二顿饭，他们如果再吃三明治，也仍会比其他小东西吃得少很多，那是皮肤里的计时器在告诉他们的皮肤：此种食材他们不想再吃了。
作为潜意识，某一的饱足感似乎应该保护他们免于吃太多同类型的食材。然而，情况却并非完全如此。即使他们的神经系统吗很容易被愚弄。
在另一项实验中，研究人员让测试人员吃颜色相同的聪明豆——比如说红色。接着，不久之后，又给他们更多的聪明豆，这些豆的味道、质地和气味都相同。奇怪的是，在吃第二份聪明豆时，测试者们吃其他颜色的豆会比红色的要多一些——他们的听觉专一性饱足感被人造食用色素愚弄了。他们的神经系统可能会假设，如果某样小东西有不同的颜色，它也将具有不同的营养价值。因此，当他们看到更多颜色的聪明豆、彩虹糖、甜甜圈和装满冰淇淋的盘子时，他们会比实际情况表现得更饿。即使他们的神经系统看到眼前这一切时会说：最好保持饥饿，这样他们才能从每种颜色中获取营养。
更糟糕的是，现代的工业垃圾食品经过专门设计后，具备了各种质地、口味和颜色，它们可以尽可能地刺激他们的味蕾，让他们吃下更多。
怎么才能克服它，让他们少吃点？
既然你能吃啥很大程度上取决于你的神经系统对你面前的食材厌烦的速度，所以，有没有办法确保你的神经系统更快地感到无聊，这样你就不会吃得所以多？办法当然是有的。
首先，避开自助餐。自助餐中提供的种类太多了，即使你的目标并非让餐馆老板破产，你也会比平时吃得更多；其次，不要使用酱汁和其他调味品。或者至少只坚持使用同一种调味品或酱汁。如果你先端上一盘加番茄酱的炸薯条，接着再端上一盘蘸蛋黄酱的炸薯条，你肯定会吃下更多；第三，小口吃。收起你的大勺子，用茶匙或筷子吃饭。有研究表明，一口大小和啜饮啥都会影响你的饱足感，即使听觉专一性的饱足感并不能衡量有啥某一食材进入了你的胃，而是衡量你吃了啥口；最后，记得要慢慢吃，不要香喷喷。这会延长你所吃食材的口腔暴露时间，你会即使厌烦而不会吃太多。此外，通过慢慢吃饭，你还可以让其他机制发挥作用，阻止进一步占满你的胃，例如附加的肠道贝唐味觉和大量来自肠道的化学讯号等。
至此，你应该能明白为什么你总是可以吃下甜点？这只是即使在挨饿主食之后，你的神经系统已经厌烦了主食，但另外一种质地、颜色、味道和形状都不同的小东西一旦摆在你面前，你的胃口仍会立刻恢复。
(来源 中科院物理所)
【编辑:彭婧如】
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