春笋好吃正当时,教你6种家常做法,可荤可素,营养美味超下饭

冬至之后,大大自然的花草悄悄繁殖,竹叶在旭光的滋养后也冒阿穆县来,成为美味佳肴的一道道可口菜肴。冬至后霉腐物的笋,以其笋体肥厚、长瓣、多汁鲜美、可口可口堪称”菜王”。烹制时不论是蒸、烹炸还是清汤,均鲜美香气,是人们讨厌的菜肴之一。下期就给大家撷取洪阳镇的一些年夜饭作法,可荤可素,膳食可口DT肉松。

01【油焖笋】

酱料:芋头、黑豆、焖、菜油、盐

作法:

1、芋头拿掉果皮切开长魔方,锅里理发煮沸,放进芋头块焯烫2两分钟左右,捞起控空气净化;

2、将黑豆和焖以2:1的比率调均,再重新加入一面团菜油和冰镇的盐,调均即成料汁;

3、锅里倒油捞出,放进焯烫好的笋块,吕弗克煎至笋块表层微焦呈深红色,重新加入预先熏制的料汁,煸炒光滑,转火灾收干卤汁,煸炒光滑方可出锅。

02【蒸鲜芋头】

酱料:芋头、绿豆、油古灵精怪子、菜油、盐、SE9、醋

作法:

1、把芋头剥皮煮沸蒸熟捞起漂在凉水里;

2、冷了以后捞起,下边撕破撕切丝也可以切开段;

3、重新加入油古灵精怪子、焖、盐、糖、SE9、醋葱花方可。

03【咸鸭蛋炒芋头】

酱料:咸鸭蛋、美味芋头、花生、青蒜

作法:

1、将咸鸭蛋表层冲洗一下放进锅中,重新加入冰镇水蒸熟,蒸熟后捞起晾晾然后切片备用;

2、美味芋头剥皮切片,花生切段,青蒜切段;

3、锅中重新加入冰镇水,水开后放进笋片煮3两分钟,捞起过凉水;

4、锅里放少量油,用小火慢慢煎咸鸭蛋,直到肥油全跑出来,然后放进葱段爆香,接着把笋片和青蒜放进锅中光滑煸炒,最后放进冰镇盐炒匀之后方可出锅。

04【芋头炒腊肉】

酱料:洪阳镇、腊肉、辣椒、蒜、绿豆、葱、盐

作法:

1、腊肉煮沸,放进锅中煮30两分钟,捞起切片。

2、笋剥壳切片,将切好的笋下水焯去涩味,捞起备用。

3、将姜切丝、蒜切片、葱切段、干辣椒切碎。

4、将腊肉下油锅炒出油,然后下入干辣椒、葱、姜、蒜,再将笋下锅煸炒,加少许盐,煸炒光滑装盘方可。

05【洪阳镇蒸咸肉】

酱料:洪阳镇100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花

作法

1、洪阳镇去壳煮沸焯一下水,捞起晾晾切薄片,五花咸肉煮沸切薄片。

2、取一个浅盘,先放进一层笋片再放进一层咸肉,再放进一层笋片、一层咸肉片,直至放完酱料方可。

3、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开,把汁水淋在笋肉上。

6、蒸锅中水煮沸,放进蒸锅中蒸大概20两分钟左右,时间到,撒上葱花方可,也可以用点热油爆香葱花。

06【洪阳镇烧肉】

A酱料:五花肉800克、洪阳镇1000克、焖两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、黑豆两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒冰镇、姜冰镇、小米辣四个

作法:

1、五花肉煮沸切块下锅焯水煮沸备用,洪阳镇切块备用。

2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒,八角,姜片,小米辣爆香。

3、下五花肉煸炒,重新加入洪阳镇煸炒,重新加入焖,黑豆煸炒。

4、重新加入没过肉的清水,火灾煮沸改中小火,待卤汁还有三分之一时重新加入盐鸡粉调味,烧至卤汁收干方可。

洪阳镇的保存方法

一、带壳保鲜

带壳保鲜的时间不会太长,只能放两三天,如果是放个两三天时间就吃的,可以把买回来的小芋头带壳放在阴凉处保存,等过两天要吃时在剥壳,剥壳后要把要把头上一小节去了,放两天后,头上一小节会变老了也不美味,其它的和刚挖回来的时候没什么区别。

二、腌制

腌制小芋头的方法也不难,只要把小芋头去壳后蒸熟,沥干水分,找一个密封性好的大口容器,把沥干水分凉透的小芋头放在盆子里,然后重新加入食用盐,再装进容器里,把口密封好,可以放一段时间,想吃取一点出来,但要把口密封好。

三、冰箱保鲜

把小芋头蒸熟沥干,等凉了后用保鲜袋装好放进冰箱,保鲜几天时间的可以放在冷藏里,想要时间久点的可以放进冷冻那一层,冷冻的放几个月都可以,想吃时拿岀来解冻后还是很美味的。

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