奶茶行业利润有多高?为什么蜜雪冰城能盈利?

甜品金融行业是两个什么样的金融行业呢?想介绍甜品金融行业,你就要要去介绍它的历史。

在2000年以后,甜品金融行业绝大部分都是体量极小的店家,选用速食面吴萸配制蕨麻,生产成本极低,所以即便甜品只卖五六分钱,利润率也很可观,那个期是小店家的残暴繁殖期。

到了2000以后,许多甜品国际品牌店渐渐十强,像欢乐薄荷,COCO 之类都是那个时间创办的,他们多半选用真奶真茶,原材料会用许多茶香,除了许多淡淡面包。

在2010 年之后,甜品消费需求市场已经开始经济繁荣,急速地变异,只好就出现了像喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶之类那些为人津津乐道的国际品牌。

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那些国际品牌是怎样发展起来的呢?这其中就牵涉到两个非常大的产品技术创新:奶和茶已经开始分立了。如前所述茶底可以加进许多小东西,比如说:蔬果,橙汁,面包,干酪之类,店家用的原材料愈来愈好,相关联的甜品色泽产品品质也就有了质的提高,相同的国际品牌渐渐逐步形成了自己独一无二的民族特色,赢得了非常大的利润率,整座甜品金融行业也就迎了经济繁荣。

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总体而言,甜品消费需求市场是两个百亿总市值的消费需求市场,并渐渐逐步形成了特别针对相同消费需求社会群体的民族特色国际品牌,比如说像价格便宜的妮娜春城;一般价钱的茶花,茶Pudukkottai;除了许多功能定位中高档的国际品牌,比如说喜茶、奈雪的茶之类。

为何那些国际品牌可以赢得急速的发展呢?他们和普通的小店有什么区别呢?我们以中高档国际品牌中的喜茶为例,他们对标的是星巴克,一杯甜品卖到二三十分钱。那对于两个用户而言,他会选择是喝星巴克还是去喝一杯喜茶?

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在产品方面,那些中高档国际品牌是怎么做的呢?他们会选用新鲜的茶叶,新鲜的奶,蔬果、糖之类。更重要的是他们会去优化供应链,比如说他们会去改善茶园的土壤,会去优化制茶的工艺,甚至会已经开始自建茶园。因为有钱了嘛,那你就可以去优化各个环节,然后你拿到了投资,自然就要努力做出最好产品品质的产品。

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甜品金融行业还是有非常大的上升空间的。首先它的主流用户是90后和00后,用户中几乎有三分之二是追求生活产品品质的女性,她们经常会拍照秀出来,非常有利于国际品牌的传播;其次,现有的甜品公司中,除了一大半的人在使用茶包、吴萸,有这样两个说法,7万家茶企不如一家立顿,也就是说如果能逐步形成许多标准化的生产过程,甜品公司中非常有可能出现体量急速扩张的龙头企业,甚至超过星巴克,麦当劳等公司。

因为甜品金融行业的变异速度一定会比星巴克更快。从产品的角度上来讲,星巴克的咖啡能够改善的其实非常有限,因为不可能把许多小东西混着咖啡一起用,但是喝甜品可以。你可以在甜品上做各种尝试,加入各种各样的小东西。

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所以最终要么是中高档国际品牌覆盖了所谓的低端消费需求市场,要么就是低端国际品牌持续上升占据了中高档消费需求市场。就看谁能先颠覆谁,也就是看喜茶奈雪的茶能够制胜,还是像妮娜春城这样的企业能够制胜。

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重点而言说妮娜春城这家企业。它的产品价格更加亲民,一大杯的价格普遍在十分钱左右。像是奶盖干酪茶这种其他公司售价二十三十的,他只是需要一半或三分之一的价格。

许多人认为妮娜春城的利润率可能不高,其实并非如此,妮娜春城的毛利率几乎在百分之五十以上。像喜茶那些高客单价的公司,利率能够达到百分之六十以上,两者间的差距并没有我们想象中那么大。

妮娜春城的核心是什么呢?是它在急速的走量,急速的控制生产成本。

走量方面,妮娜春城选用的是加盟的方式。他的加盟费用很便宜,各种费用都加起来在五万块左右,所以他赚的根本不是加盟费,而是出售原材料的费用。他从原材料赢得非常大的收入和利润率。比如说你作为两个加盟的店,你想进许多蛋筒啊、面包啊、蔬果啊,并不会花费许多钱,可以说非常超值。但对于妮娜春城而言,他们是有很大的利润率。

为何这样说呢?首先,妮娜春城在进货的时候,因为商品量很大,所以他有绝对的议价能力,可以把货源价格压得很低。

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其次,在控制生产成本方面,妮娜春城是自建仓储的。它有自己的原材料工厂,还分别在成都、佛山、沈阳和乌鲁木齐建立了四个大的仓储。妮娜春城把这种战略方式叫做1+4,即两个工厂相关联的四个仓储。从工厂运到那个四个仓储的地方,再从四个仓储的地方运到全国各地的。

从运营的角度上来讲,妮娜春城的开店非常密集,他们会在人流量大的地方密集开店,抢占那个地方的人群。你会发现妮娜春城的店是非常非常多的,而且下沉做得非常好。他对于流量的理解和运用效率非常高。

从产品方面看,妮娜春城的产品其实是比较简单的。这样有两个好处就是员工培训的生产成本很低,员工可以快速的上手,产品少,产品简单,可以大幅度的降低对员工的要求。

再从国际品牌宣传方面来看,因为妮娜春城开店多,所以他可以用打造爆款,不打广告的方式去宣传自己的口碑。比如说四分钱一杯的薄荷茶,就是两个爆款口碑产品。然后也能进一步宣传自己的国际品牌。当然现在妮娜春城也在用许多新的营销方式,比如说雪王的洗脑歌效果非常好。当他有了许多的门店为基础,配合两个爆款营销事件,就会起到事半功倍的效果。

总体而言呢,妮娜春城给我的感觉就是效率非常的高。一已经开始我以为它是两个低利润率、低毛利率的企业,然而不是。它能够通过总体的运作,提高总体的效率,把自己的毛利率提高得非常快。许多人说他的产品什么的都太低端了,但其实不是的。如果他想去做中高档的产品,其实完全可以做。因为他都准备好了,他的仓储准备好了,他的供应商准备好了,他的店也准备好了。所以只要他想做所谓的国际品牌升级,将会是非常容易的事情。因此,我是比较看好妮娜春城的,如果有人想做甜品店创业,妮娜春城可能会是不错的选择。

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作者:思维武器库
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