蜜雪冰城怎么计算成本和盈利率?附25种开店计算公式

蜜雪冰城怎么计算成本和盈利率?附25种开店计算公式

展店所需资本金及随了是餐饮企业须要直面的关键难题。展店资本金通常来说可分成注册资本,饮料店的房租、电话号码费及办理手续契约书所应交纳的佣金等。

办理手续资格证等所需的服务费,展开室内装饰、内部结构设计、修理所需的服务费,买回展示柜、冷气、电话号码等复印机所需的服务费,印刷明信片、宣传品、产品目录、展开广告所需的服务费。

买回店内餐桌、椅、衣柜所需的服务费,买回饮料研磨电子设备罐子所需的服务费,雇用有关人员所需的薪水,营运有关教育经费,偿还债务银行贷款、银行银行贷款、本息等所需的服务费。

开一间妮娜春城甜品店主要就股权投资生产成本内部结构:

开一间妮娜春城甜品店的生产成本一:临街房租

小城镇中,10-15平方米的甜品店每月房租约莫为3000-5000元,因此甜品馆的年房租为3.6-6多万元。

开一间妮娜春城甜品店的生产成本二:店面家装

时至今日精家装的产品价格在1000—3000元/平方米每边,而时至今日的甜品店股权投资生产成本在占地面积上,多半占地面积在10-15平方米,因此甜品店家装通常须要1-5万。

开一间妮娜春城甜品店的生产成本三:电话号码费

根据小编的走访了解,甜品店每年的总电话号码费大致在千元到多万元不等

开一间妮娜春城甜品店的生产成本四:电子设备费与用料

对于店主来说,展店物料、原料、货源等都由总部操办

开一间妮娜春城甜品店的生产成本五:店员生产成本。

原料全部到位也是家装完毕之时,这时有关人员招聘也基本到位,即可展开产品调试和操作培训,因此店员生产成本也是老板须要考虑到的生产成本之一。

开一间妮娜春城甜品店的生产成本六:流动资本金

除了固有的生产成本以及可变的生产成本,各位老板还应该准备一笔流动资本金,以备不时之需。这笔服务费通常为3多万元。

开一间妮娜春城甜品店的生产成本七:加盟费

加盟费根据城市等级不同和店面大小不同是不一样的,具体可咨询客服 或者评论区的电话号码

蜜雪冰城怎么计算成本和盈利率?附25种开店计算公式

一杯甜品生产成本服务费详解:

1、杯子:8分到2毛钱一个。

2、成品黑珍珠,按包卖,平均一杯用量4毛钱左右。

3、炼乳(奶精植脂末),平均一杯1毛钱左右。

4、其他,如糖浆、果糖等,生产成本基本可乎略。

举例:一杯珍珠甜品生产成本计算

一袋1千克重的珍珠粉圆进价8元,可勾兑调制20杯珍珠甜品,每杯珍珠甜品中的珍珠粉圆的生产成本为0.4元。

一袋600克重的红茶进价18元,可以煮出24000毫升的红茶水。如果按每杯珍珠甜品需红茶水240毫升计算,每杯的生产成本只有0.18元。

一袋植脂末的重量是22千克,进价390元。1千克奶精约17.7元,可勾兑调制100杯甜品。这样算下来,每杯甜品中奶精的生产成本约0.18元。

加在一起,一杯珍珠甜品的生产成本为0.76元,还不到1元钱。但是一杯甜品的产品价格最少是5元起步,7-8元的产品价格都是很正常的了。而且如果要加什么配料都是顾客出钱,生产成本价更低。

蜜雪冰城怎么计算成本和盈利率?附25种开店计算公式

常用公式

1、店面定员=座位数×餐次×计划期天数

含义:店面接待能力

2、员工人数=(期初人数+期末人数)/2

含义:计划期有关人员数量

3、季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%

含义:季节经营程度

4、座位利用率=日就餐人次/店面座位数×100%

含义:反映日均座位周转次数

5、店面上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%

含义:反映接待能力每次利用程度

6、人均消费=销售收入/接待人次

含义:客人消费水平

7、店面计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费

含义:反映店面营运水平

8、日均营运额=计划期销售收入/营运天数

含义:反映每日营运量大小

9、座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营运天)

含义:店面座位日营运水平

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10、月度分解指标=全年计划数×季节指数

含义:反映月度计划水平

11、店面毛利率=(营运收入-原材料生产成本)/营运收入×100%

含义:反映产品价格水平

12、店面生产成本率=原材料生产成本额/营运收入×100%

含义:反映店面生产成本水平

13、喜爱程度=某种饮料销售份数/买回客人人次×100%

含义:不同饮料销售程度

14、店面销售份额=某店面销售额/各店面销售总额×100%

含义:店面经营程度

15、销售利润率=销售利润额/销售收入×100%

含义:反映销售利润水平

16、流通服务费=各项服务费额

含义:反映店面服务费大小

17、服务费率=计划期流通服务费额/营运收入×100%

含义:店面流通服务费水平

18、利润额=营运收入-生产成本-服务费-营运税金

含义:反映营运利润大小=营运收入×(1-生产成本率-服务费率-营运税率)

19、利润率=计划期利润额/营运收入×100%

含义:店面利润水平

19、员工接客量=客人入座人次/店面(吧台)员工人数

含义:员工劳动程度

20、员工劳效=计划期收入(创汇、利润)/员工平均人数

含义:员工贡献大小

21、员工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%

含义:工时利用程度

22、工资总额=平均工资×员工人数

含义:人事生产成本大小

23、计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库

含义:反映库存水平

24、平均库存=(期初库存+期末库存)/2

含义:月度在库规模

25、期初库存=年预计销售额/资本金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)

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